Confezione contenente 6 bottigile da 0,75 L
PRODUZIONE
ZONA D'ORIGINE: Fascia collinare della Maremma delimitata dal relativo disciplinare.
UVAGGIO: Sangiovese 100%
RESA PER ETTARO: 80 Q.li.
RESA UVA-VINO: 70%
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve Sangiovese più precoci nella prima decade di Settembre. Le uve sono state utilizzate intere con i raspi senza alcun tipo di sgranellatura per aumentare la resa della macerazione carbonica all'interno del maceratore. La stessa è stata innescata con pochi ettolitri di mosto in fermentazione sufficienti a saturare di CO2 il serbatoio per i deici giorni di macerazione richiesti. Al termine della macerazione carbonica si è proceduto alla svinatura in unica frazione che ha ultimato la fermentazione alcolica e malolattica in serbatoio di cemento armato.
DATI ANALITICI: Alcool 13,00% VOL.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Naso particolarmente fruttato con note speziate quali chiodi di garofano , cannella e pepe nero.
Palato morbido e abboccato con una leggera vibrazione di anidride carbonica residua dalla macerazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra i 18 e i 20°C.